Профессия пекарь

Основная цель вида профессиональной деятельности: изготовление и продажа готовой хлебобулочной продукции.

Трудовые функции, входящие в профессиональный стандарт:

• выполнение инструкций и заданий пекаря по организации рабочего места;
• выполнение заданий пекаря по изготовлению, продаже и презентации хлебобулочных изделий;
• составление рецептуры хлебобулочных изделий;
• подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий;
• подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий;
• формовка хлебобулочных изделий;
• заказ, получение, организация хранения и использования бригадой пекарей продуктов, сырья, оборудования и инвентаря;
• организация работы бригады пекарей;
• контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады пекарей;
• планирование процессов хлебобулочного производства;
• организация и координация процессов хлебобулочного производства;
• контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства.

Требования к образованию и обучению:

• профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих.

Профессиональный стандарт: Пекарь